河南省农业科学院农产品加工研究中心主要从事农产品贮藏与加工、生物功能活性成分提取、产地减损技术及装备的科学研究、产品开发、科技成果示范推广及技术转移等工作。现有油料加工研究室、保鲜与加工研究室、粮食加工研究室、特色农产品加工研究室、农产品产地减损技术及装备研究室和技术转移中心等科技创新及成果转化团队。国家油脂加工技术研发专业中心、农业农村部小麦传统制品加工技术集成科研试验基地、全国粮食安全宣传教育基地、特色农业星创天地、河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心、河南省鲜食全谷物加工工程技术研究中心、河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室、河南省香辛作物功能成分制备工程研究中心、河南省食用菌采后增值加工工程技术研究中心、河南省油料制品绿色制造工程研究中心和河南省农业科学院生物活性物质与功能食品重点实验室依托建立。拥有较完备的农产品贮藏与加工类实验设备和中试平台。积极与国内外科研机构、高校开展合作共建，与中国农科院农产品加工研究所、江南大学、中国农业大学、华南理工大学、中国科学院植物研究所、美国罗格斯大学、路易斯安那州立大学等建有稳定的学术交流合作关系。形成了油料以花生、芝麻，粮食以面制品、鲜食谷物，果蔬以食用菌、板栗、优势果蔬，香辛料以香椿等香辛作物为主要研究对象的农产品加工机理、关键共性技术、生物功能活性成分提取、产地减损技术及装备、新产品开发等农产品加工技术研发体系。芝麻加工研究居国内领先水平，食用菌加工研究处于国内前列。
目前在岗人员61人，在岗科研人员54人，其中河南省人民政府特聘研究员1人，中原科技创新领军人才2人，研究员7人，副研究员5人，博士12人，硕士39人，中高级科研人员比例70%。拥有国家特色油料现代产业技术体系食品加工岗位科学家、河南省油料加工科技创新团队，是河南省芝麻加工科技创新产业联盟牵头单位。“十三五”期间，我单位共承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、国家现代农业产业技术体系岗位科学家、农业部行业专项、国家农业科技成果转化、河南省重大专项等各类项目140项，获得资助经费5825万元；发表学术论文240余篇，其中SCI收录 28篇，EI收录25篇；获得国家授权专利52项；加工中心近年来获河南省科技进步二等奖5项，中国粮油学会科学技术进步奖1项，全国农产品加工业十大科技创新推广成果1项。在农产品精深加工和贮藏保鲜技术研究、农产品生物功能活性成分提取、新产品开发、农产品加工标准化及科技成果转化等方面取得了成效，为推动行业技术进步做出了积极贡献。
河南省农科院农产品加工研究中心始终坚持以市场需求为导向， 以解决现行技术难题为切入点，立足科研、面向企业，不断拓展研究领域，探索新产品新技术开发、拓展科技成果转化的新思路、新方法，通过技术转让、技术开发和技术服务，为农产品加工业发展提供有力的技术支撑！