探究发酵型玫瑰桑葚果酒发酵工艺的技术参数，进行工艺优化：

（1）探究原料配比、酵母种类、初始糖度、酵母接种量、发酵时间、发酵温度等工艺条件对玫瑰桑葚果酒品质的影响，确定最佳的发酵工艺条件；

（2）使用紫外-可见分光光度计、液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、氨基酸分析仪、电感耦合等离子体质谱仪等仪器分析玫瑰桑葚果酒基本理化性质、重金属、挥发性风味物质等成分和含量；

（3）通过DPPH自由基清除能力、ABTS⁺自由基清除能力探究玫瑰桑葚果酒的抗氧化活性。